溏心蛋 -东方调皮蛋
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作者：
Leon67t
家庭版 中式酱香糖心蛋
用料
可生食鸡蛋
6 只
香菜 洋葱 小葱 白芝麻
适量
小米辣
6 个喜欢辣可多放
生抽
300ml
水
300ml
糖
两小勺
溏心蛋 -东方调皮蛋的做法步骤
步骤 1
步骤 2
步骤 3
精准煮蛋（成败关键）
◦ 回温：冷藏蛋需提前1小时放室温，避免煮时裂壳。
◦ 煮制：沸水下蛋（水量需完全淹没），用勺子轻放防碰撞。倒计时 6 分钟
◦ 冷却：立即捞出浸冰水10分钟，剥壳前轻敲蛋壳裂痕再泡5分钟，更易完整剥壳。
步骤 4
水 300ml 生抽 300ml 糖两小勺
步骤 5
加入洋葱 小米 辣香菜 小葱 白芝麻（增香）
水沸煮两分钟关火放凉 过滤配料（一定要放凉再下剥好的蛋 否则余温可能使蛋白蛋黄凝固）
步骤 6
放入冰箱 放置一夜
步骤 7
手撕鸡蛋 完美呈现香饽饽
菜谱创建时间：2025-08-11 20:13:50